Raphaela Mantovani
- Área de Investigação: Biotecnologia e Bioengenharia Industrial e Alimentar
- Grupo de Investigação: B.Factory
- Orientador: AAV
- 2014 - 2015: Pickering-type food emulsions stabilised by solid particles produced from bovine cheese whey
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In vitro digestion of oil-in-water emulsions stabilized by whey protein nanofibrils
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