Hélder Silva

Hélder Silva

Área de Investigação: Biotecnologia e Bioengenharia Industrial e Alimentar
Grupo de Investigação: B.Factory
Orientadores: AAV; MAC

Qualificações

2015: Programa Doutoral em Engenharia Química e Biológica, Universidade do Minho

2012 - 2015: Development and characterization of food-grade based nanosystems for controlled release of bioactive compounds

Projetos

Em curso: NanoMaxiSafe - Sistemas de libertação nanoestruturados funcionalizados para aplicações alimentares: estratégias para maximizar a biodisponibilidade de compostos bioativos e avaliação da sua segurança (Membro de Equipa)

Publicações Recentes

1	Silva, Hélder D.; Beldíková, Eliška; Poejo, Joana; Abrunhosa, Luís; Serra, Ana Teresa; Duarte, Catarina M.M.; Brányik, Tomáš; Cerqueira, Miguel A.; Pinheiro, Ana Cristina; Vicente, António A. Evaluating the effect of chitosan layer on bioaccessibility and cellular uptake of curcumin nanoemulsions Journal of Food Engineering, 243, 89-100, 2019
2	Silva, Hélder D.; Poejo, Joana; Pinheiro, Ana Cristina; Donsì, Francesco; Serra, Ana Teresa; Duarte, Catarina M.M.; Ferrari, Giovanna; Cerqueira, Miguel A.; Vicente, António A. Evaluating the behaviour of curcumin nanoemulsions and multilayer nanoemulsions during dynamic in vitro digestion Journal of Functional Foods, 48, 605-613, 2018
3	Acevedo-Fani, Alejandra; Silva, Hélder D.; Soliva-Fortuny, Robert; Martín-Belloso, Olga; Vicente, António A. Formation, stability and antioxidant activity of food-grade multilayer emulsions containing resveratrol Food Hydrocolloids, 71, 207-215, 2017
4	Silva, Hélder D.; Cerqueira, Miguel A.; Vicente, António A. Influence of surfactant and processing conditions in the stability of oil-in-water nanoemulsions Journal of Food Engineering, 167(Part B), 89-98, 2015
5	Martins, Joana T.; Ramos, Óscar L.; Pinheiro, Ana C.; Bourbon, Ana I.; Silva, Hélder D.; Rivera, Melissa C.; Cerqueira, Miguel A.; Pastrana, Lorenzo; Malcata, F. Xavier; González-Fernández, África; Vicente, António A. Edible bio-based nanostructures: delivery, absorption and potential toxicity Food Engineering Reviews, 7(4), 491-513, 2015
6	Souza, Marthyna P.; Vaz, Antônio F.M.; Silva, Hélder D.; Cerqueira, Miguel A.; Vicente, António A.; Carneiro-da-Cunha, Maria G. Development and characterization of an active chitosan-based film containing quercetin Food and Bioprocess Technology, 8(11), 2183-2191, 2015
7	Cerqueira, M.A.; Pinheiro, A.C.; Silva, H.D.; Ramos, P.E.; Azevedo, Maria Alexandra; Flores-López, M.L.; Rivera, M.C.; Bourbon, A.I.; Ramos, O.L.; Vicente, A.A. Design of bio-nanosystems for oral delivery of functional compounds Food Engineering Reviews, 6(1-2), 1-19, 2014
8	Pinheiro, A.C.; Lad, M.; Silva, H.D.; Coimbra, M.A.; Boland, M.; Vicente, A.A. Unravelling the behaviour of curcumin nanoemulsions during in vitro digestion: effect of the surface charge Soft Matter, 9, 3147-3154, 2013
9	Rubilar, J.F.; Cruz, R.M.S.; Silva, H.D.; Vicente, A.A.; Khmelinskii, I.; Vieira, M.C. Physico-mechanical properties of chitosan films with carvacrol and grape seed extract Journal of Food Engineering, 115(4), 466-474, 2013
10	Ruíz, H.A.; Cerqueira, M.A.; Silva, H.D.; Rodríguez-Jasso, R.M.; Vicente, A.A.; Teixeira, J.A. Biorefinery valorization of autohydrolysis wheat straw hemicellulose to be applied in a polymer-blend film Carbohydrate Polymers, 92(2), 2154-2162, 2013
11	Silva, H.D.; Cerqueira, M.A.; Vicente, A.A. Nanoemulsions for food applications: development and characterization Food and Bioprocess Technology, 5(3), 854-867, 2012
12	Silva, H.D.; Cerqueira, M.A.; Souza, B.W.S.; Ribeiro, C.; Avides, M.C.; Quintas, M.A.C.; Coimbra, J.; Carneiro-da-Cunha, M.G.; Vicente, A.A. Nanoemulsions of β-carotene using a high-energy emulsification-evaporation technique Journal of Food Engineering, 102(2), 130-135, 2011

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